mercredi 5 août 2015

Salade de Quinoa aux Courgettes et aux Pesto

Après une version mexicaine, voici une nouvelle salade de quinoa (qu’est-ce que vous voulez manger d’autre avec cette chaleur que des salades ?) aux parfums méditerranéens cette fois-ci (OK, OK,  le maïs c’est pas franchement « Méditerranée » mais ça faisait tellement plaisir à ma fille…. Si ça vous perturbe, omettez-le). Des courgettes, des pois chiches, des pignons et du pesto, plein de soleil tout ça !




Salade de Quinoa aux Courgettes et Pesto:

  • 200 g de quinoa
  • 450ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 petite boite de maïs (facultatif)
  • 1 petite boîte de pois chiches rincés et égouttés
  • 3 tiges de ciboule (ou un petit oignon nouveau) émincées
  • Une belle poignée de pignons de pin
  • 3CS de pesto en bocal ou fait maison 
  • 2CS de jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre



  • Faites bouillir l’eau et le bouillon, versez le quinoa et cuisez selon le temps indiqué sur l’emballage (environ 15 min). Eteignez, couvrez pendant 5 minutes puis égouttez.
  • Mélangez le jus de citron et le pesto, et ajoutez au quinoa en remuant bien.
  • Coupez les courgettes en petits cubes, et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (mais toujours un peu croquantes). Salez et poivrez.
  • Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Mélangez le quinoa assaisonné avec les courgettes, le maïs, les pois chiches la ciboule et garnissez avec les pignons grillés.
Inspiration = Closet Cooking

Joyeux aptit !  


2 commentaires:

  1. Bonjour à toi
    Demain, je fais cette belle salade, car je suis en rupture de stock en ce qui concerne le quinoa.
    L'on commence à trouver plus de recettes avec du quinoa. Possèdes-tu un bon livre??? Bisous rafraichissants. Chris 06

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    1. Bonjour, et non pas de libre particulier, l'inspiration vient souvent du web ou... directement du placard :-). Bonne journée.

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